Speisekarte

Mit Seidentofu, Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln 6,0

Mit Meersalz 6,0
Mit Chili-Knoblauch-Crisp 8,0

5stk – frittierte Teigtaschen mit Gemüsefüllung, Chiliöl-Sojasoße 8,0

6stk – frittierte Hähnchenstücke mit Yuzu-Limetten-Mayonnaise, Chiliöl 10,0

frittierte Auberginen mit Miso-Sauce, Sesam, Shiso-Blatt, eingelegter Roter Bete 10,0

Gedämpfte Gemüse-Gyoza, Sojasauceponzu Soße, crispy chili, Frühlings Zwiebeln 8,0

Tempura von Softshell-Krabben, mit Yuzu-Trüffel-Mayonnaise 10,0

Austern pilz Tempura mit Ingwer-Rettich-Soja Dip 8,0

hahnchenspieße, teriyaki soße 10,0

5stk – frittierte Teigtaschen mit Gemüsefüllung, Chiliöl-Sojasoße 8,0

hahnchenspieße, teriyaki soße 10,0

5,0

Gereiftes Lachsfilet mit Yuzu-Soja-Reduktion, Lotuswurzel, Romanesco, Tokyo-Rübchen, Koshihikari-Reis, knusprigem Shiso-Blatt 24,0

Japanischer Reis mit Mentsuyu-Soße, Avocado, Edamame, gelbem Rettich, Kresse, Nori und Sesam:
Tempura-Tofu 18,0
Chicken Karaage 20,0
Gereifter Lachs 24,0
Gereifter Thunfisch 26,0

Saisonales Tempura-Gemüse, eingelegte Rote-Bete-Streifen, vegane Dashi-Soße, serviert mit Koshihikari-Reis 22,0

Cremiges Mango-Kokos-Curry, serviert mit Jujube, Süßkartoffeln, Kräuterseitlingen, Litschis und Kürbis. Dazu duftender Koshihikari-Reis:
Lachs 17,0
Garnelen 18,0
Tofu (vegetarisch) 15,0

Gegrillter schottischer Lachs, Jujube-Kokos-Curry, Lychee, Baby Aubergine, Süßkartoffeln, Hausgemachte Soba-Nudeln 22,0

Gegrillte Barbarie Ente mit Umeboshi-Soße, Gyoza, Wilder Brokkoli, Hokkaido Kürbis, Knusprige Sushi-Reis 25,0

Gegrillte Riesengarnelen und Pulpo, Knusprige röstkartoffeln, Geröstetes Salz, Grüne Shiso, Wildkräutersalat 24,0

Lang geschmorte Rinder-Rippchen, Edamame, Karotten, Kartoffeln, Udon-Nudeln, Sancho-Pfeffer-Soße 20,0

Gegrillte Rinder-Roastbeef-Spieße mit Gemüse, serviert mit Miso-Mirin-Sauce, dazu saisonaler Salat und Koshihikari-Reis 20,0

Ramen mit Chashu, Brühe auf Schweineknochenbasis, Kikurage-Pilzen, Menma, Ei, Frühlingszwiebeln, Nori und Chiliöl 16,0

Ramen mit Miso-Wafu-Brühe, Brathähnchen, Kräutersaitlingen, Mais, Frühlingszwiebeln, Ei, Kimchi, Nori und Chiliöl 17,0

Ramen mit Soja, Hühnerbrühe, Kräutersaitlingen, Menma, Spinat, Ei, Nori und Chiliöl
Tofu 15,0
Hähnchen 17,0
Chashu 16,0

Ramen-Nudeln in gereifter Sojasauce, Kräutersaitlingen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Nori, Chiliöl
Frittierter Tofu und Gyoza 16,0
Chashu 17,0
Hähnchen 18,0

EI 2,0
KIMCHI 2,0
MENMA 2,0
TOFU 2,0
HÄHNCHEN 3,0
CHASHU 3,0

tuna, avocado, gurke und tobiko 14,5

lachs, avocado, gurke und tobiko 13,5

black tiger garnelen, avocado, sesam 14,0

teriyaki sauce, avocado, gegrilltes mais-hähnchen, gurke, gerösteter, sesam 15,0

lachs, avocado, gurke, meertrauben, tobiko, wildsalat mit mentsuyu-soße 19,0

tuna, avocado, gurke, meertrauben, tobiko, wildsalat mit mentsuyu-soße 20,0

Kappa, Gurke, Sesam 6,0
Avocado 6,6
Lachs 9,5
Tuna thunfisch 11,0

Lachs 8,0
Tuna thunfisch 9,5
Unagi Aal 8,5
Tempura Tiger Garnelen 9,0

wildgarnele tempura, shiosake, seetangsalat, gurke mit tobiko 20,0

black tiger garnelen, thunfisch, avocado, gurke und frischem wasabi 22,0

8 stk maki lachs, 2 stk nigiri lachs, 8 stk lachs roll 26,0

8 stk maki tuna, 2 stk nigiri tuna, 8 stk tuna roll 30,0

Lachs-Sashimi mit Kumquats und Ponzu-Soße 9,0

Jakobsmuschel mit frischem Shiso und Ponzu-Soße 10,0

Abgeflämmter Thunfisch, gewürzt mit Wasabi und Trüffel-Ponzu-Soße 10,0

Zartes Rindfleisch mit aromatischer Trüffel-Ponzu-Soße 10,0

Gegrilltes Rinderentrecôte, Tempura-Garnelen, Zwiebeln, Avocado, serviert mit Trüffel-Mayonnaise und Yuzu Mayonnaise 23,0

Sashimi vom Thunfisch, Tempura-Garnelen, grüner Spargel, Avocado, serviert mit Trüffel-Mayonnaise und Teriyaki-Sauce 22,0

Tempura vom grünen Spargel und Süßkartoffeln, Avocado, Gurke, Shiso-Blätter, gewürzt mit Wasabi, Ponzu und Trüffel 18,0

Knuspriges Tempura-Tiger-Garnelen, flambiertes Loup de Mer-Sashimi, Avocado, Gurke, Seetang, gewürzt mit Wasabi und Trüffel-Ponzu 20,0

Tempura-Tiger-Garnelen, grünerSpargel, Sashimi vom Lachs, Thunfisch, Loup de Mer, Avocado, Seetang, serviert mit Ponzu 21,0

Knuspriges Tempura-Garnelen, grüner Spargel, Avocado, Seetang, verfeinert mit Trüffel und Ponzu 19,0

Knuspriges Hühnchen, Gurke, Avocado, Sesam, serviert mit Teriyaki-Sauce und Trüffel 15,0

Hausgemachte japanische Soße, Avocado, Wakame, Kizami Wasabi, Sesam, kurz flambiert
Lachs 18,5
Tuna 20,0

Tuna Sashimi
5 Scheiben 16,0
10 Scheiben 27,0

2 Scheiben 7,0
5 Scheiben 13,0
10 Scheiben 24,0

Wolfsbarsch Sashimi, dünn geschnitten
5 Scheiben 12,0

15 Scheiben 36,0

8,0

8,0